Midi Libre

Les Grands Buffets intronisés à l'Ordre des Canardiers !

Le Chef Philippe Munos qui officie au restaurant des Grands Buffets, a été intronisé Maître Canardier par l'Ordre des Canardiers de Rouen. Louis Privat, le fondateur des Grands Buffets qui a remis au goût du jour la recette du Canard au Sang a été élevé au rang de Canardier d'Honneur.

" On a fait des travaux pendant notre fermeture pour réaliser un espace consacré à ce plat qui associe la salle et la cuisine. Des maîtres canardiers sont venus nous former après que j'ai pris attache avec l'Ordre des Canardiers. On voulait proposer cette recette dans les règles de l'art " détaille Louis Privat.

Avec cette distinction, la présentation du Canard au Sang franchit une étape pour en faire désormais un moment fort du service. Arrivée du canard sur la musique de la Walkyrie de Wagner et présentation en voix off de l'origine du plat.