Les Grands Buffets : un voyage culinaire à volonté

Grand Sud Insolite - Aux Grands Buffets, « fay ce que vouldras… » (Gargantua 1534)

Fondé en 1989 à Narbonne, par Louis Privat, le restaurant au concept original Les Grands Buffets connait un succès qui ne cesse de croître, sa renommée ayant largement dépassée les frontières. Louis Privat, ancien comédien au Grenier de Toulouse avec Maurice Sarrazin, fut quasiment le premier en France à ouvrir un restaurant « buffet à volonté ».

Aujourd’hui, Les Grands Buffets est le 1er restaurant français, hors Paris en terme de chiffre d’affaires. Et les clients viennent du Sud de la France bien sûr mais pas que… Il n’est pas rare non plus de rencontrer des Français d’autres régions, des Belges, des Espagnols et bien d’autres… Car on vient de partout pour passer un très bon moment gastronomique dans le cadre élégant et convivial de ce restaurant.

Et ici, tout est à foison… Quelques 110 collaborateurs, cuisiniers, rôtisseurs, écaillers, sauciers, pâtissiers, boulangers, chocolatiers, confiseurs… œuvrent à proposer une très grande variété de produits servis dans des couverts de grande tenue. Alors, citons au hasard, homard à l’américaine, turbot, foie gras poêlé, cochon de lait et agneau de lait des Pyrénées à la broche, tournedos au foie gras, poulet fermier, foie de veau en persillade, ailes de raie aux câpres, daube aux joues de bœuf, blanquette de veau, tripes à l’ancienne, rognons rôtis ou tête de veau sauce gribiche…
Sans oublier les huîtres, les tourteaux, les escargots de mer, les moules, les crevettes et les saumons, les homards présentés en cascades…

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