La patte d'Escoffier aux Grands Buffets

Le journal quotidien Aujourd'hui en France met en valeur l'héritage d'Auguste Escoffier que propose désormais le restaurant Les Grands Buffets, reconnu comme la vitrine mondiale de la cuisine d'Auguste Escoffier par la Fondation Escoffier elle-même.

" Aux Grands Buffets de Narbonne (Aude), premier restaurant de l'Hexagone et véritable conservatoire de la culture culinaire tricolore, la patte d'Auguste Escoffier - le Chef de tous les grands Chefs - est désormais dans les assiettes. Le chef de brigade dans les palaces, avec son complice César Ritz, a théorisé dans son Guide Culinaire de 1903, 5000 recettes de cuisine de tradition française à vocation internationale. "

"... Les Grands Buffets c'est un établissement unique au monde qui s'inscrit très bien dans l'esprit Escoffier " explique Michel Escoffier, l'arrière-petit-fils".