3 Étoiles Magazine célèbre Les Grands Buffets : La formule géniale de Louis Privat

Incroyable ! La géniale formule de Louis Privat.

DU HOMARD, DES HUÎTRES, DU FOIE GRAS. DES TOURNEDOS ROSSINI, DES COQUILLES SAINT-JACQUES, DES ROGNONS DE VEAU À LA CRÈME. DE L’AGNEAU ET DU COCHON DE LAIT RÔTIS À LA BROCHE. UN PLATEAU DE 111 FROMAGES. UNE CINQUANTAINE DE DESSERTS ET DE PÂTISSERIES. LE TOUT À VOLONTÉ POUR MOINS DE 38 EUROS… UN TEL RESTAURANT EXISTE !

Quel est le restaurant qui fait le plus gros chiffre d’affaires en France ? Un étoilé très cher ? Un faiseur de burgers à haut débit ? Une brasserie parisienne branchée ? Rien de tout cela. Il est dans une ville de 55 000 habitants plutôt excentrée. C’est à Narbonne, un établissement qui fête ses 30 ans cette année : Les Grands Buffets. Son fondateur, Louis Privat, a réussi à mettre à la portée d’un large public les plats emblématiques de la cuisine traditionnelle française. « Fay ce que vouldras » …

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