Le Figaro

Louis Privat : 100 postres a la carta

Louis Privat merece entrar en el libro de los récords. En las mesas de Les Grands Buffets, un restaurante que dirige en Narbona, destacan 100 postres. En el centro ha situado una fuente de donde salen, constantemente, seis kilos de chocolate. Los pasteleros los elaboran diariamente, mientras que los chefs preparan los otros 200 platos destinados a los 500 clientes cotidianos. Trabajan en condiciones óptimas, ya que sus músicas preferidas se difunden en las cocinas cuya decoración está esencialmente formada por obras en acero inoxidable. En tal lugar, era imposible colocar obras de mala calidad.

Jacques Pessis