Revista Viticole Internationale

La revista Viticole Internationale habla del restaurante Les Grands Buffets.

El restaurante Les Grands Buffets se encuentra una vez más homenajeado con un artículo en la revista Vinicole Internationale sobre nuestra oferta exclusiva de vinos.

Les Grands Buffets de Narbona, toda una filosofía

Con una carta de vinos que ofrece más de 70 referencias salidas exclusivamente de las viñas del Languedoc-Rosellón, Les Grands Buffets de Narbona se posiciona como promotor de los vinos regionales. La carta de vinos se ha convertido con el paso del tiempo en la guía de la excelencia vinícola en el Languedoc-Rosellón. La ambición de Les Grands Buffets es ofrecer la gama alta de todo este viñedo. Con esta política anticonformista de venta a «precio de productor» Les Grands Buffets revolucionan el arte y la manera de consumir. Los vinos de alta gastronomía se invitan así a las mesas de un restaurante para el gran público, 70 vinos por copa de una misma región, es efectivamente único, y en la práctica pasa por un dispositivo importante en la sala de vitrinas especiales llamadas enomáticas, que mantienen los vinos mediante nitrógeno a la temperatura ideal.

El enfoque actual acerca del vino se inscribe en una reflexión más extensa. Les Grands Buffets contrataron en 2012 a Sophie Veyrat, sumiller proveniente de la alta gastronomía (restaurante L'Oasis en Mandelieu, dos macarons Michelin), para dar una nueva orientación al Private Bowling Pub situado en la planta baja, en un lugar con fuerte connotación vinícola.

El restaurante Les Grands Buffets es el único de Francia que ofrece la botella servida en la mesa al mismo precio que comprada al productor. Este enfoque ha permitido en cinco años invertir la tendencia y dejar de lado los prejuicios discutibles.

Las cantidades consumidas en la mesa en Les Grands Buffets (55 000 botellas al año) han aumentado en más del 50 %, es decir 18 000 botellas de más cada año.

La oferta a «precio de bodega» permitió desarrollar la venta para llevar.

Esto representa 20 000 botellas al año. El conjunto de esta estrategia permite alcanzar 75 000 botellas vendidas en Les Grands Buffets.