Les Inrockuptibles

On a enquêté sur les dessous des buffets à volonté.
Cantines "all you can eat" américaines, Flunch, palaces chinois ou Les Grands Buffets de Narbonne, le buffet séduit tous les budgets et propose des déclinaisons variées. Enquête.

Dans l’imaginaire collectif, un buffet se résume à un moment d'errance, une assiette à la main, dans une cafétéria d’autoroute. Cette halte routière, souvent imposée sur le trajet des vacances ou des classes de neige, nous pousse à manger vite et mal.

Or ce souvenir malheureux est aujourd’hui chassé et remplacé par de nouvelles formules de buffets beaucoup plus alléchantes. À l’heure où manger devient une puissante expérience, le sujet numéro un n'est plus le seul contenu de l’assiette.

Un eldorado culinaire.

À Narbonne, le restaurant Les Grands Buffets tourne à plein régime depuis 1989 et mettent le paquet pour séduire les 342 000 clients servis chaque année (nombre de couverts comptabilisés en 2018). Ce concept unique propose un service à la française, le comble du chic pourtant accessible à tous grâce au tarif unique à volonté de 37,90 €.

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